Joël Guidez est diplomé de l’École Centrale de Paris en 1973.
Joel Guidez s’est passionné pour les réacteurs à neutrons rapides dès sa sortie de l'ECP et a fait toute sa carrière au CEA. Il a ainsi travaillé à la conception des composants de Superphénix puis a été responsable des mesures et essais sur la centrale Phénix avant d’être responsable d’un laboratoire de thermo-hydraulique où ont été menés de nombreux essais pour Superphenix et pour le projet européen de réacteur rapide EFR. Après l’arrêt de Superphenix, il dirigera successivement le réacteur de recherche Osiris à Saclay, puis le réacteur HFR de la Commission européenne situé aux Pays-Bas.
Auteur de livres sur les réacteurs rapides Phénix ou Superphénix, il a aussi publié en 2023 un livre intitulé « Fast reactors : a solution to fight against global warming » sur contrat des éditions scientifiques américaines Elsiever. Il vient de publier en 2024 « Les réacteurs rapides, le nucléaire du futur ».
Joël GUIDEZ est auteur du livre « Phénix le retour d’expérience/ Réédité en 2013/ Grand PRIX SFEN 2014 et du livre « Superphénix Les acquis techniques et scientifiques. » édité en 2016.